เมื่อวันที่ 21 กุมภาพันธ์ 2569 คณะนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา นำโดย ผศ.ดร.บุษกร จันท์เทวนุมาส และ ดร.จารุวรรณ พนมจีระสวัสดิ์ ได้ร่วมกับ นางสาวชญานิษฐ์ คล่องสืบข่าว ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปข้าวและพืชผลทางการเกษตร จัดกิจกรรมการถ่ายทอดองค์ความรู้จากงานวิจัยและจัดทำสื่อโฆษณาประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์แปรรูปมะขามป้อมอิ่มอ้อย ณ บ้านสวนชญานิษฐ์เกษตรอินทรีย์ฟาร์ม หมู่ 13 บ้านหนองบัวขาว ตำบลสีสุก อำเภอจักราช จังหวัดนครราชสีมา

     กิจกรรมนี้จัดขึ้นภายใต้โครงการ “การพัฒนาและยกระดับแพลตฟอร์มเพื่อการแก้ไขปัญหาความยากจน จังหวัดนครราชสีมา (ระยะที่ 2)” โดยมีเป้าหมายหลักในการขจัดความยากจนและลดความเหลื่อมล้ำ ผ่านการเพิ่มโอกาสการเข้าถึงอาชีพ การศึกษาเรียนรู้ เทคโนโลยี และนวัตกรรม เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตของครัวเรือนยากจนในพื้นที่ และการเพิ่มมูลค่าให้กับมะขามป้อม ซึ่งเป็นผลผลิตทางการเกษตรที่สำคัญในพื้นที่

     กิจกรรมครั้งนี้ประกอบด้วย

กิจกรรมการถ่ายทอดองค์ความรู้จากงานวิจัย การอบรมเชิงปฏิบัติการ การทำมะขามป้อมแช่อิ่ม, มะขามป้อมกวน, น้ำมะขามป้อมแช่อิ่ม และการคัดเลือกพันธุ์มะขามป้อมเพื่อแปรรูป>>พร้อมบันทึกองค์ความรู้ โดย นางสาวชญานิษฐ์ คล่องสืบข่าว ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนแปรรูปข้าวและพืชผลทางการเกษตร

     อีกทั้งมีการติดตามรายได้ของครัวเรือนกลุ่มเป้าหมาย

การอบรมในครั้งนี้ได้รับความสนใจอย่างสูงจากผู้เข้าร่วมโครงการ โดยผู้เข้าร่วมสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ เพิ่มมูลค่ามะขามป้อมในชุมชน และต่อยอดสู่ธุรกิจเชิงสร้างสรรค์ เพื่อเพิ่มรายได้อย่างยั่งยืน