เมื่อวันที่ 16 ธันวาคม 2568 มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา ร่วมกับ บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ CPF และ สำนักงานเกษตรอำเภอขามสะแกแสง จัดพิธีเปิดงาน “วันพริกและของดีอำเภอขามสะแกแสง ประจำปี 2568” ณ บริเวณสนามหน้าที่ว่าการอำเภอขามสะแกแสง จังหวัดนครราชสีมา โดยได้รับเกียรติจาก นายอนุพงศ์ สุขสมนิตย์ ผู้ว่าราชการจังหวัดนครราชสีมา เป็นประธานในพิธีเปิดอย่างเป็นทางการ

   มหาวิทยาลัยราชภัฎนครราชสีมา โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.กนกพร ฉิมพลี ผู้ช่วยอธิการบดีฝ่ายพัฒนาท้องถิ่น พร้อมด้วย นายไกรฤกษ์ ฤกษ์ยรรยง ผู้แทนจากบริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด (มหาชน) ได้เข้าร่วมนำเสนอแนวทางการดำเนินงานเพื่อขับเคลื่อนการพัฒนาภาคเกษตรกรรมในพื้นที่ โดยมี นางสาวเขมจิรา สุทธิ เกษตรอำเภอขามสะแกแสง ให้การต้อนรับและร่วมบูรณาการจัดงานดังกล่าว

   การจัดงานในปีนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประชาสัมพันธ์ของดีประจำอำเภอและส่งเสริมช่องทางการตลาดให้กับเกษตรกร ภายในงานประกอบด้วยกิจกรรมทางวิชาการและนันทนาการที่สะท้อนอัตลักษณ์ของอำเภอขามสะแกแสง เช่น การประกวดผลผลิตพริกพันธุ์ดี การประกวดพริกสวยงาม และการประกวดขบวนรถแห่พริกจากแต่ละตำบลที่มีความวิจิตรตระการตา นอกจากนี้ ยังมีการจัดนิทรรศการจากหน่วยงานภาครัฐเพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ พร้อมกิจกรรมแจกต้นกล้าพริกพันธุ์ดี ปุ๋ยชีวภาพ และน้ำหมักชีวภาพ เพื่อสนับสนุนปัจจัยการผลิตให้แก่เกษตรกร

   อีกทั้ง ภายในงานยังมีการเปิดพื้นที่จำหน่ายสินค้า OTOP และผลิตภัณฑ์แปรรูปจากพริกอันเลื่องชื่อ เช่น น้ำพริกนรก น้ำพริกเผา น้ำพริกเห็ด ข้าวแต๋น และกล้วยตากแห้ง ซึ่งได้รับความสนใจจากประชาชนและนักท่องเที่ยวร่วมจับจ่ายใช้สอยเป็นจำนวนมาก ถือเป็นการสร้างรายได้หมุนเวียนให้แก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนและกระตุ้นเศรษฐกิจฐานรากของจังหวัดให้มีความเข้มแข็ง

   มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา จึงขอเชิญชวนประชาชนชาวจังหวัดนครราชสีมาและนักท่องเที่ยว ร่วมชมงานและเลือกซื้อสินค้าคุณภาพในงาน “วันพริกและของดีอำเภอขามสะแกแสง ประจำปี 2568” ระหว่างวันที่ 16 – 20 ธันวาคม 2568 ณ บริเวณสนามหน้าที่ว่าการอำเภอขามสะแกแสง เพื่อร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการสนับสนุนเกษตรกรไทยและสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่นสืบไป