คู่มือการแปรรูปมะขามป้อมอิ่มอ้อย

คู่มือเล่มนี้จัดทำขึ้นเพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้การแปรรูปผลิตภัณฑ์มะขามป้อม แบรนด์อิ่มอ้อย ของตำบลสีสุก อำเภอจักราช จังหวัดนครราชสีมา เพื่อเพิ่มมูลค่าและสร้างรายได้ในชุมชน "มะขามป้อมอิ่มอ้อยโมเดลแก้จน คนสีสุ๊ก จั๊กกะหราด" เป็นผลจากการดำเนินโครงการย่อย "การแปรรูปและยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร มะขามป้อม แบรนด์อิ่มอ้อย" โดยนักวิจัยจากศูนย์ศึกษาและพัฒนาโคราช มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา ภายใต้โครงการหลัก "การยกระดับโมเดลแก้จนด้วยตลาดนำเทคโนโลยี และนวัตกรรม เพื่อเศรษฐกิจฐานรากที่เข้มแข็งและชุมชนผึ่งพาตนเอง จังหวัดนครราชสีมา" ที่ได้ดำเนินโครงการมาต่อเนื่อง 3 ปี (2566-2568) ได้รับทุนสนับสนุนจากหน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ (บพท.) จึงได้ถอดบทเรียนเป็นองค์ความรู้ที่สามารถเป็นต้นแบบในการพัฒนาโมเดลแก้จน ตามบริบทและฐานทุนในพื้นที่อื่นได้